Torta leggerissima

Oggi presento una torta che ho fatto per la serata di S. Valentino a casa della mia migliore amica: lei ha fatto la pizza, io il dolce... tutto senza glutine!

La base della torta è l'angel food cake americana, che avevo spiegato un po' di post fa . Da allora ho migliorato le proporzioni.
Questa volta, visto che era festa, l'ho farcita con crema pasticcera.

Angel food cake:
250 gr albumi (circa 8)
100 gr zucchero
50 gr farina senza glutine (o 60 gr farina 00)
25 gr cacao amaro
4gr cremor tartaro (o lievito per dolci)
pizzico di vaniglia in polvere
pizzico di sale


Tenere gli albumi vicino ad un calorifero per qualche ora (o scaldarli leggermente al microonde per pochi secondi) Montare con le fruste gli albumi con il pizzico di sale finchè non sono a neve ben ferma. Aggiungere zucchero e cremor tartaro e e continuare a montare finchè lo zucchero non si è sciolto.
Aggiungere i rimanenti ingredienti e mescolare delicatamente per non far smontare il tutto (se si ha una planetaria, usare la foglia).
Versare in uno stampo alto (ideali quelli del budino) e infornare a 190° per 35/40 minuti (non serve imburrarlo). Verificare cottura con lo stuzzicadenti.
Sfornare e lasciar raffreddare a testa in giù (in questo modo la torta non si abbassa). Passare un coltello lungo i bordi dello stampo e sfornare.

Crema pasticcera
2 tuorli d'uovo
1 e1/2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola
300 ml di latte
Vaniglia

Scaldare il latte con la vaniglia (o vanillina). Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere sempre con la frusta la fecola per non far formare grumi. Stemperare con il latte caldo, rimettere sul fuoco e mescolare finchè la crema si addensa (senza farla bollire). Far raffreddare coperta perchè non si formi la pellicola sopra.

Tagliare la torta in tre starti (magari più regolari dei miei) e farcire con la crema.

Ancora in cucina

Come dicevo in altri post, per far passare il tempo mi diletto anche in cucina
Visto che devo anche dimagrire un po', cucinare io invece di comprare cibi pronti mi permette di ridurre zuccheri e grassi e mangiare in modo saporito, soprattutto i dolci, la mia gioia (e il mio dolore, visto che mi fanno ingrassare...)
Nelle ultime settimane ho fatto due ricette interessanti, di cui una mooooolto light (a meno che non ci si aggiungano decorazioni varie, che sono la morte sua...).

Angel food cake
12 albumi d'uovo 
lievito per dolci
350 gr.di zucchero  (io ne ho messi 220 ed erano troppi, la prossima volta riduco a 150/180)
vanillina in polvere
100 gr.di farina
50 gr di cacao
1 pizzico di sale 

In una terrina, battere a neve ferma gli albumi col pizzico di sale con lo sbattitore elettrico ad alta velocita'. Aggiungere lo zucchero, 2 cucchiaiate alla volta per incorporare meglio, sbattere costantemente finchè lo zucchero si scioglie. Aggiungere la vanillina
Versare la farina, il cacao e il lievito a poco a poco nel composto di albumi, finchè tutto viene completmente incorporato. Versare in uno stampo da ciambella, meglio se a cerniera (ma anche normale va bene). Livellare con una spatola. Io ho usato due vecchi stampi da budino in alluminio, uno col buco e l'altro no, per fare due torte più piccole ma molto alte.
Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 30 /40 minuti. Facendo una lieve pressione col dito sulla superficie, dovrebbe respingerlo, come se fosse una spugna. Invertire lo stampo in un collo di bottiglia e farlo raffreddare completamente, per circa un'ora. Con un coltello staccare dolcemente il dolce dallo stampo e metterlo in un piatto da portata. 

Io l'ho mangiato così, come colazione, ma si può anche tagliare e farcire. Si conserva bene chiuso in un sacchetto per 10/15 giorni.