Millefoglie di patate e prosciutto

Un piatto unico un po' diverso e saporito! Ne avevo viste varie versioni in giro online, ecco la mia proposta...
Ingredienti:
1 kg patate pasta gialla
150 gr prosciutto cotto
2 mozzarelle
besciamella:
500 ml latte
30 gr burro
2 cucchiai di fecola di patate (o  farina 00)
formaggio (a gusto, nel mio caso edamer)
sale
pepe
noce moscata









Innanzitutto pelare le patate e tagliarle a fette di circa mezzo cm. Bollirle per 10 min (non devono cuocere completamente ma solo iniziare la cottura per migliorare l'esito finale). Scolarle e farle raffreddare.
Preparare la besciamella: in una padella sciogliere il burro, aggiungere la farina e fatela cuocere.

Aggiungere a filo il latte, mescolando in modo che non si formino grumi. Aggiungere sale pepe e noce moscata a gusto. Ad ebollizione, aggiungere il formaggio tagliato a dadini. Far cuocere per 5 minuti e far intiepidire. Deve risultare una salsa abbastanza densa ma non troppo.

Prendere una teglia e se necessario imburrarla. Stendere uno strato di besciamella. Coprire con le fette di patate,

poi il prosciutto e quindi dei pezzetti di mozzarella (precedentemente scolata).

Proseguire gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti (a me ne sono venuti 2 ma dipende dalle dimensioni della teglia), bisogna finire con uno strato di besciamella.

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti.
E' una dose per 4 persone.
Buon appetito!

Torta per bambini

Eccovi una torta perfetta per una festa per i bambini. Una semplice margherita con sorpresa, delle noci di nutella.
Unisce la necessità delle mamme di non dare ai bimbi un dolce troppo ricco e la richiesta dei bimbi di qualcosa di molto goloso.

Ingredienti: 
4 uova
4 cucchiai di zucchero
100 gr di burro
200 gr farina 00 oppure 150 gr farina di riso e 50 gr fecola di patate
1 bustina di lievito
vaniglia in polvere o buccia grattuggiata di mezzo limone
un pizzico di sale
Nutella q.b.


Almeno un paio d'ore prima di preparare la torta, su una placca da forno foderata di carta forno formare dei piccoli mucchietti di Nutella. Io ne ho fatti 17. Mettere in freezer a far rassodare. L'effetto quando la nutella sarà gelata sarà questo:

Dividere le uova e montare i bianchi d'uovo a neve con un pizzico di sale.

Montare i rossi d'uovo con lo zucchero e il pizzico di vaniglia in polvere (o la buccia di limone).

Aggiungere il burro ammorbidito a piccoli pezzi e montare.

Aggiungere la farina e il lievito

Si ottiene un impasto abbastanza denso.

Si aggiunge col cucchiaio a poco a poco i bianchi montati a neve. Il primo paio di cucchiai serve ad ammorbidire l'impasto, quindi si aggiunge mescolando semplicemente. Il resto va aggiunto delicatamente per non smontare i bianchi, mescolando dall'alto in basso.

Accendere il forno a 180°. Prendere una teglia da 24 cm imburrata e versare circa metà dell'impasto. E' importante non mettere troppo impasto o la Nutella affiorerà in cottura e farà crollare la torta, ma nemmeno troppo poco o rimarrà troppo vicino al fondo e brucerà.

Appoggiare sopra la Nutella congelata, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.

 

Coprire con il rimanente impasto.

Infornare per circa 35 minuti (effettuare la prova stecchino, ossia inserire uno stuzzicadenti per verificare se esce asciutto e quindi la torta è cotta).

Volendo si può servire coperta da zucchero a velo.

biscotti al cacao

Per Natale la mia carissima amica Marta mi ha regalato gli stampi per biscotti e quindi non potevo non provarli.... I biscotti risultanti sono davvero carini da vedere e anche buoni!
Ingredienti:
200 gr di farina di riso (o di farina 00)
50 gr di fecola di patate
130 gr burro
80 gr di zucchero
50 gr di cacao
3 uova
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltatitvo)

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in un robot o planetaria, aggiungere il burro ed iniziare ad impastare. Aggiungere una alla volta le uova, con la farina senza glutine sono servite 3 uova, può essere che con quella 00, meno asciutta, ne servano solo 2.
Una volta incorporati tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgerlo nella stagnola e far riposare in frigo almeno 2 ore.

Stendere l'impasto con un mattarello ad un'altezza di circa mezzo cm (utilizzando la farina di riso per evitare che l'impasto si appiccichi al piano di lavoro o al mattarello),

creare i biscotti con i timbri e tagliarli con un tagliapasta rotondo.

Infornare a 180° per 10/12 minuti. A me sono venuti 45 biscotti

Due piccoli suggerimenti: Io ho provato a tagliare prima i biscotti e poi timbrarli ma è difficoltoso in quanto bisogna poi staccare i biscotti dal timbro. Se vedete che l'impasto, ammorbidendosi, tende ad attaccarsi al timbro, infarinare appena appena il timbro stesso, sbattendolo sul tavolo per togliere la farina in eccesso.