Millefoglie di patate e prosciutto

Un piatto unico un po' diverso e saporito! Ne avevo viste varie versioni in giro online, ecco la mia proposta...
Ingredienti:
1 kg patate pasta gialla
150 gr prosciutto cotto
2 mozzarelle
besciamella:
500 ml latte
30 gr burro
2 cucchiai di fecola di patate (o  farina 00)
formaggio (a gusto, nel mio caso edamer)
sale
pepe
noce moscata









Innanzitutto pelare le patate e tagliarle a fette di circa mezzo cm. Bollirle per 10 min (non devono cuocere completamente ma solo iniziare la cottura per migliorare l'esito finale). Scolarle e farle raffreddare.
Preparare la besciamella: in una padella sciogliere il burro, aggiungere la farina e fatela cuocere.

Aggiungere a filo il latte, mescolando in modo che non si formino grumi. Aggiungere sale pepe e noce moscata a gusto. Ad ebollizione, aggiungere il formaggio tagliato a dadini. Far cuocere per 5 minuti e far intiepidire. Deve risultare una salsa abbastanza densa ma non troppo.

Prendere una teglia e se necessario imburrarla. Stendere uno strato di besciamella. Coprire con le fette di patate,

poi il prosciutto e quindi dei pezzetti di mozzarella (precedentemente scolata).

Proseguire gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti (a me ne sono venuti 2 ma dipende dalle dimensioni della teglia), bisogna finire con uno strato di besciamella.

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti.
E' una dose per 4 persone.
Buon appetito!

Rotolo farcito

Un altro modo per usare il pan brioche è trasformarlo in salato. E' facilissimo, si modifica la ricetta di quello dolce togliendo zucchero e aggiungendo sale. E poi si lavora e farcisce a piacere.
Per una cena con amici io l'ho farcito con prosciutto e formaggio, direi che è piaciuto moltissimo!

Ingredienti
250 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
50 gr di burro (a temperatura ambiente)
25 gr di lievito di birra (oppure 9 g di lievito secco)
200 ml di latte
20 gr di zucchero
9 gr di sale
1 uovo intero e 1 tuorlo
semi di sesamo
prosciutto cotto
formaggio (a scelta)





Sciogliere il lievito in poco latte tiepido. Tagliare il burro a cubetti. Impastare insieme alla farina, alle uova, alla vaniglia (o altro aroma) e allo zucchero. Aggiungere il latte con il lievito. Impastare qualche minuto e aggiungere il sale. Impastare per 10/15 minuti, finchè l'impasto è perfettamente amalgamato ed elastico.
Lasciar lievitare coperto per 2 ore, vicino ad una fonte di calore (ad es. il forno spento con la luce accesa). L'impasto raddoppierà di volume.
Stendere l'impasto in un rettangolo, posizionare il prosciutto e coprire con il formaggio a cubetti.

Arrotolare lungo il lato lungo e lasciar lievitare sulla teglia per 2 ore (o raddoppio di volume). Io gli ho dato una forma a ferro di cavallo.
Prima di infornare a 180°, spennellare la superficie con il latte e cospargere di semi di sesamo. Cuocere per circa 35 minuti.

E' buono sia caldo sia freddo!

Torta salata completa

In attesa di cucinare domani la torta per il compleanno di un'amica, a voi la torta salata fatta qualche giorno fa, perfetta per creare un piatto unico non eccessivamente calorico e che fornisce tutti i nutrienti (verdura, carboidrati, calcio,...).

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (nel mio caso senza glutine)
250 gr ricotta
1 uovo
200 gr spinaci surgelati
50 gr formaggio a dadini (nel mio caso gouda)
50 gr prosciutto cotto a cubetti
sale
pepe
noce moscata

Mettere la ricotta nello scolapasta perchè perda il liquido in eccesso, nel frattempo scongelare gli spinaci a microonde (4/5 min a potenza media) e strizzarli bene.
In una ciotola mescolare la ricotta con l'uovo, insaporire a piacere con sale pepe e noce moscata, aggiungere gli spinaci e gli altri ingredienti.

Mettere la sfoglia in una teglia rivestita di pasta sfoglia (se usate le sfoglie da banco frigo, si può lasciare la sfoglia direttamente sul foglio in cui è avvolta), versare il ripieno e spargerlo uniformemente.
Cuocere in forno a 180° per 35/40 min.

Bon appetit!
p.s.: le varianti di questa ricetta, usando come base il composto di ricotta e uovo, sono infinite. Pancetta, speck, formaggi vari, biete, carciofi... a gusto e quel che c'è in frigo!