Torta per bambini

Eccovi una torta perfetta per una festa per i bambini. Una semplice margherita con sorpresa, delle noci di nutella.
Unisce la necessità delle mamme di non dare ai bimbi un dolce troppo ricco e la richiesta dei bimbi di qualcosa di molto goloso.

Ingredienti: 
4 uova
4 cucchiai di zucchero
100 gr di burro
200 gr farina 00 oppure 150 gr farina di riso e 50 gr fecola di patate
1 bustina di lievito
vaniglia in polvere o buccia grattuggiata di mezzo limone
un pizzico di sale
Nutella q.b.


Almeno un paio d'ore prima di preparare la torta, su una placca da forno foderata di carta forno formare dei piccoli mucchietti di Nutella. Io ne ho fatti 17. Mettere in freezer a far rassodare. L'effetto quando la nutella sarà gelata sarà questo:

Dividere le uova e montare i bianchi d'uovo a neve con un pizzico di sale.

Montare i rossi d'uovo con lo zucchero e il pizzico di vaniglia in polvere (o la buccia di limone).

Aggiungere il burro ammorbidito a piccoli pezzi e montare.

Aggiungere la farina e il lievito

Si ottiene un impasto abbastanza denso.

Si aggiunge col cucchiaio a poco a poco i bianchi montati a neve. Il primo paio di cucchiai serve ad ammorbidire l'impasto, quindi si aggiunge mescolando semplicemente. Il resto va aggiunto delicatamente per non smontare i bianchi, mescolando dall'alto in basso.

Accendere il forno a 180°. Prendere una teglia da 24 cm imburrata e versare circa metà dell'impasto. E' importante non mettere troppo impasto o la Nutella affiorerà in cottura e farà crollare la torta, ma nemmeno troppo poco o rimarrà troppo vicino al fondo e brucerà.

Appoggiare sopra la Nutella congelata, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.

 

Coprire con il rimanente impasto.

Infornare per circa 35 minuti (effettuare la prova stecchino, ossia inserire uno stuzzicadenti per verificare se esce asciutto e quindi la torta è cotta).

Volendo si può servire coperta da zucchero a velo.

Polpettone con patate

Ieri sera avevo amici a cena e ho pensato di fare un classico, il polpettone con patate. Tutto in padella, differentemente dalla ricette che si trovano di solito con cottura al forno. Mi ricorda l'infanzia (mia madre lo fa da sempre così), il gas costa meno dell'elettricità e mi sembra che la carne mantenga meglio i profumi. Le patate sono ovviamente diverse come resa, meno croccanti esternamente. Poi ovviamente va a gusti... Ovviamente si può cuocere anche al forno!




Ingredienti:
400 gr di carne trita di manzo
100 gr di pasta di salame
4/5 patate medie a pasta gialla
rosmarino, salvia e timo secchi tritati
30 gr formaggio tritato (tipo edamer)
un uovo
pan grattato q.b. (io ne ho usato uno simile)
sale
un bicchiere di brodo
farina (io di riso)
olio d'oliva

In una ciotola mettere la carne trita, aggiungere la pasta di salame cercando di sgranarla il più possibile.

Aggiungere gli aromi, il sale, il formaggio.

Mescolare il tutto con le mani, aprire l'impasto, aggiungere l'uovo e un po' di pangrattato. Impastare nuovamente, cercare di ottenere un impasto sodo e asciutto. Se necessario aggiungere del pangrattato. Dopo averlo impastato qualche minuto (più si lavora, più le carni e i sapori si amalgamano) formare un salsicciotto corto e panciuto. Infarinarlo.

In una pentola larga e abbastanza alta (deve contenere patate e carne senza schiacciarsi) mettere dell'olio. Quando caldo, aggiungere il polpettone e farlo rosolare bene su tutti i lati. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubotti. Quando il polpettone è rosolato, aggiungere le patate, spolverarle con le erbe e il sale, mescolarle, aggiungere il bicchiere di brodo e far cuocere per circa 50/60 minuti.

A metà cottura girare le patate e la carne
Se a fine cottura le patate sono ancora un po' dure, togliere la carne e proseguire la cottura delle patate.
Tagliare la carne e servire con le patate.
Bon appetit!

biscotti al cacao

Per Natale la mia carissima amica Marta mi ha regalato gli stampi per biscotti e quindi non potevo non provarli.... I biscotti risultanti sono davvero carini da vedere e anche buoni!
Ingredienti:
200 gr di farina di riso (o di farina 00)
50 gr di fecola di patate
130 gr burro
80 gr di zucchero
50 gr di cacao
3 uova
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltatitvo)

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in un robot o planetaria, aggiungere il burro ed iniziare ad impastare. Aggiungere una alla volta le uova, con la farina senza glutine sono servite 3 uova, può essere che con quella 00, meno asciutta, ne servano solo 2.
Una volta incorporati tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgerlo nella stagnola e far riposare in frigo almeno 2 ore.

Stendere l'impasto con un mattarello ad un'altezza di circa mezzo cm (utilizzando la farina di riso per evitare che l'impasto si appiccichi al piano di lavoro o al mattarello),

creare i biscotti con i timbri e tagliarli con un tagliapasta rotondo.

Infornare a 180° per 10/12 minuti. A me sono venuti 45 biscotti

Due piccoli suggerimenti: Io ho provato a tagliare prima i biscotti e poi timbrarli ma è difficoltoso in quanto bisogna poi staccare i biscotti dal timbro. Se vedete che l'impasto, ammorbidendosi, tende ad attaccarsi al timbro, infarinare appena appena il timbro stesso, sbattendolo sul tavolo per togliere la farina in eccesso.

Pan de queso

Oggi una ricetta sudamericana, i panini al formaggio. Hanno nomi diversi a secondo dei paesi, pao de queijo in Brasile, pan de queso in Colombia. Versione leggermente diversa il pandebono (presenta anche della farina di mais).
Si possono consumare come antipasto o vanno bene per un aperitovo. Meglio caldi appena sfornati, ma scaldabili anche il giorno dopo se conservati in scatola ermetica.
Ho cercato le varie ricette in giro e ottenuto la mia personale versione, che vi presento.
Una nota sul formaggio: su siti colombiani si dice che il formaggio da usare è quello tipico del posto, e ovviamente da noi non si trova. Un sapore simile a quello si ottiene con feta e caprino. L'ho provato, è un buon risultato ma a mio gusto leggermente troppo acidulo.







Ingredienti:
400 grammi di amido di tapioca
200 ml di latte
2 uova
sale
100/150 gr formaggio grattuggiato (a piacere)
una noce di burro
mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate (facoltativo)

Far sciogliere il burro nel latte e far raffreddare.

Aggiungere alla farina il sale e mescolare con il latte e burro. Se si vuole ottenere dei panini più gonfi aggiungere il lievito istantaneo per torte salate, ma non è necessario.

Aggiungere quindi le 2 uova uno alla volta e il formaggio grattuggiato. Si ottiene un impasto morbido ma sodo.

Fare delle palline e porle in forno caldo a 180°

Cuocere per 15/20 minuti (a seconda delle dimensioni delle palline)